Schlagwort: Kochen

Gefüllte Paprika

Zeitbedarf:
Vorbereitung: ca. 20-30 Minuten
Garzeit: ca. 60 Minuten

Zutaten:

  • gemischtes Hackfleisch ca. 500gr. für 3 Paprika
  • 150-200gr ungekochten Reis pro Person
  • 3 Paprika (Farbe nach Wahl)
  • passierte oder gehackte Tomaten
  • 1 Ei
  • Kräutermischung „Kräuter der Provence“ (Thymian, Rosmarin, Oregano, Majoran, Bohnenkraut und Lavendel)
  • 1 Zwiebel
  • Salz, Pfeffer, Chili, was auch immer man an Gewürzen mag
  • pro Paprika 2 Scheiben Käse
  • Gemüsebrühe

Vorgehensweise:

  1. Zuerst wird die Paprika halbiert, ausgehöhlt und gewaschen. Anschließend wird der Reis gekocht und eine Hand voll Reis mit dem Hackfleisch vermengt. Dazu kommt ein Ei, die gehackte Zwiebel und Salz, sowie Pfeffer. Diese Masse wird dann in die halbierten Paprika gefüllt.
  2. Nun wird die Tomatensoße kalt angerührt, dazu werden die passierten und die gehackten Tomaten zusammen in eine Schüssel gegeben, mit Salz, Pfeffer und den Kräutern der Provence nach belieben Gewürzt.
  3. Jetzt werden die Paprika sorgfältig in eine Auflaufform gelegt (die offene Seite nach oben), die Tomatensoße wird rundherum gegossen und anschließend wird jede halbe Paprika mit einer Scheibe Käse bedeckt. Dabei sollte man darauf achten den Rand der Form nicht mit Tomatensoße zu bekleckern, sonst sieht das nachher aus wie oben auf dem Foto 😉
  4. Das kommt nun bei 160°C für eine Stunde in den Backofen, sobald der Käse den gewünschten Bräunungsgrad erreicht hat kann die Temperatur auf 130°C abgesenkt werden. Nach insgesamt einer Stunde sollte nun die Füllung gut durchgegart sein und die Paprika schön saftig und weich gekocht.
  5. Jetzt kann der übrige Reis wieder erwärmt werden und zusammen mit den Paprika und der Tomatensoße serviert werden.

Hähnchen pikant mit Reis

Ein sehr leckeres, würziges Gericht mit Hähnchen, frischen Frühlingszwiebeln und einem leichten Hauch von Schärfe. Wer es nicht so fett mag, dem würde ich empfehlen die Sahne durch Milch zu ersetzen, geschmacklich macht das keinen großen Unterschied. Wenn man möchte könnte man sogar Kokosmilch nehmen, das sollte auch ganz gut passen.

Zeitbedarf:
ca. 15-30 Minuten

Zutaten:

  • Hähnchen Schnitzel / Filet / Brust (ca. 150-200gr. pro Person)
  • 150gr ungekochten Reis pro Person
  • 50gr frische, braune Champignons pro Person
  • eine halbe Frühlingszwiebel pro Person
  • eine Viertel Zwiebel pro Person
  • 1/4 Becher Schlagsahne pro Person
  • ein gehäufter Esslöffel Crème Fraiche pro Person
  • Chiliflocken (die roten Flocken sind aromatisch, die weißen Kerne nur scharf)
  • Curry
  • Zimt
  • Gemüsebrühe
  • Salz und Pfeffer
  • Pflanzenöl (Sonnenblumen oder Rapsöl zum Beispiel)

Vorgehensweise:

  1. Zuerst setzt man den Reis auf, vom Volumen her am besten doppelt so viel Wasser wie Reis. Dann einmal aufkochen bis das Wasser kocht, dann einen kleinen Löffel Gemüsebrühe rein geben (wirklich nur ein bisschen). Anschließend runterstellen so dass es nicht mehr kocht, der Reis aber gar wird. Wenn man etwas langsamer ist beim Kochen, immer mal den Reis checken, nicht dass dieser verkocht.
  2. Während der Reis kocht schneidet man die Zwiebel in schöne kleine Würfel, die Champignons putzen und in Scheiben schneiden, alles mit ein bisschen Öl zusammen anbraten. Wenn man grade dabei ist kann man auch schon die Frühlingszwiebeln waschen und in kleine Ringe schneiden. Diese aber für später auf Seite legen.
  3. Währenddessen das Hähnchenfleisch in schöne kleine Streifen schneiden und dazu geben. Alles zusammen anbraten bis es eine schöne gelb/braune Farbe bekommt.
  4. Nun gibt man zuerst die Sahne hinzu, anschließend die Créme Fraiche. Sobald sich das aufgelöst hat sollte man auf jeden Fall die Temperatur reduzieren so dass die Soße nicht gerinnt.
  5. Jetzt geht es ans abschmecken. Hierzu zuerst mit Salz und Pfeffer würzen, dann mit Curry, einem Hauch von Zimt und nach Bedarf auch mit Chili würzen (Vorsicht!).
  6. Jetzt muss man nur noch warten bis der Reis gar ist, dann kann man sich ans Servieren machen. Ich empfehle dabei eine kleine Schüssel, dann kann man das ganze bequem mit einem Löffel essen. Zuerst die Schüssel schön mit Reis füllen, dann eine kleine Mulde bilden und in diese die Soße mit dem Fleisch geben. Anschließend die Frühlingszwiebeln drüber streuen.

Ich wünsche guten Appetit.